El Café Crema o café suizo es una de las preparaciones más elegantes y menos conocidas fuera de Europa Central. Nació en Suiza y se hizo popular en zonas de Alemania y Austria como una alternativa al espresso y al café filtrado. Su característica más importante: se trata de un café largo extraído con máquina espresso, pero manteniendo una crema dorada estable.
Es suave, aromático, más largo que un espresso y con más cuerpo que un café de filtro. Si alguien quiere un café largo sin perder la crema del espresso… el café crema es la respuesta.
Índice
- 1 Qué es exactamente un Café Crema
- 2 Historia del Café Crema
- 3 Sabor y características del café crema
- 4 Qué café usar para un café mocha perfecto
- 5 Dónde se toma el Café Crema
- 6 Cómo se pide un café crema en otros idiomas
- 7 Variantes del café crema
- 8 Cómo preparar un Café Crema perfecto (paso a paso)
- 9 La taza ideal para un café crema
- 10 Errores más comunes y cómo evitarlos
- 11 Conclusión + curiosidad final
Qué es exactamente un Café Crema
Un Café Crema se compone de:
✔ 1 dosis de café espresso
✔ Extraída larga hasta 120–180 ml
✔ Crema dorada arriba (como en espresso)
✔ Sin leche (no confundir con crema de nata)
Es básicamente un espresso largo pero con perfil suizo: suave, aromático y con crema persistente.
Historia del Café Crema
El café crema surgió en Suiza, donde los consumidores querían un café:
- Más aromático que un espresso
- Más suave que el doble espresso
- Con más volumen para disfrutarlo despacio
- Pero sin recurrir al café filtrado
En los años 70–80 se volvió muy popular en cafeterías suizas y del sur de Alemania, justo cuando las máquinas espresso empezaron a adaptarse para extraer cafés más largos sin perder la crema.
Hoy es una bebida muy habitual en países germánicos, pero sorprendentemente poco conocida en España y Latinoamérica.
Sabor y características del café crema
Un buen café crema debe ser:
- Suave
- Aromático
- Menos intenso que un espresso
- Más largo y bebible
- Con cuerpo medio
- Con crema dorada estable
- Nada aguado si se hace bien
Es el punto medio perfecto entre espresso y americano.
Qué café usar para un café mocha perfecto
La calidad del café afecta más en la crema que en un espresso, porque se extrae mayor cantidad de líquido.
✔ Arábica 100%
Ideal si buscas un perfil más suave, aromático y moderno.
👉 Te recomendamos pasarte por el blog – Arábica: origen, sabor, variedades y cómo prepararlo para disfrutarlo al máximo. En él te hablamos de este super pack para que pruebes los mejores de cada parte del mundo – Pack degustación de 10 cafés Worldwide
✔ Mezcla Arábica + Robusta
La opción más clásica en Suiza: más consistencia en extracción larga, más crema y más cuerpo.
👉 Si quieres probar un buen café blend, nuestra recomendación es este Café en grano Strong Blend. 80% de café arábica y un 20% de robusta. Compra en INCAPTO pinchando aquí
✔ Tueste
- Medio → perfecto
- Medio–oscuro → estilo más tradicional
Recomendación
Evitar tuestes muy claros → acidez excesiva en extracción larga.
Busca una más gruesa que espresso, pero menos que filtro. Si es demasiado fina, amargará y si es demasiado gruesa, quedará aguado. Utiliza café en grano y molido en el momento de hacerte el café para un resultado óptimo. La diferencia de comprar el café molido a tener un molinillo eléctrico bueno (para que te resulte más fácil molerlo al momento) se nota. Te dejamos nuestras recomendaciones por aquí:
👉 Mejores Molinillos de Café Eléctricos
👉 Café en grano: Las Mejores Opciones para Comprar
Si aún así prefieres tener café molido, asegurate el resultado con alguno de estos – Café Molido: Guía Completa para Elegir el Mejor
Dónde se toma el Café Crema
🇨🇭 Suiza. Su origen y donde más se bebe. En muchas cafeterías se pide por defecto.
🇩🇪 Sur de Alemania. Conocido como Caffè Crema. Servido como café largo “premium”.
🇦🇹 Austria. Habitual en cafeterías clásicas.
🇮🇹 Italia. No tan común; allí se prefieren espresso, ristretto o latte.
🇪🇸 España. Raro de encontrar. Se suele confundir con café con crema (nata), lo cual NO es.
Cómo se pide un café crema en otros idiomas
Pequeña guía práctica:
| País / Idioma | Cómo se pide | Comentario |
| Suiza | Café Crema / Caffè Crema | El original |
| Alemania | Caffè Crema | Muy común |
| Austria | Verlängerter (similar) | No idéntico |
| Italia | Caffè crema (raro) | Puede llevar a confusión |
| España | Café crema | Poco habitual, a veces mal interpretado |
Variantes del café crema
✔ Caffè Crema corto (90–120 ml). Más intenso.
✔ Caffè Crema largo (150–180 ml). Versión estándar.
✔ Caffè Crema doppio. Doble carga de café, doble volumen. Perfecto para quienes quieren intensidad sin espresso.
✔ Caffè Crema con leche. No tradicional, pero muy habitual en cafeterías modernas. Más cercano a un americano con leche.
Cómo preparar un Café Crema perfecto (paso a paso)
✔ Ingredientes
- 16–18 g de café molido (más que un espresso)
- Agua a 90–94ºC
- Máquina espresso
- Taza grande de 180–250 ml
Necesitas:
- Máquina espresso
👉 Mejores Cafeteras Espresso - Café recién molido
👉 Café en grano: Las Mejores Opciones para Comprar - Molienda fina
👉 Mejores Molinillos de Café Eléctricos - Un buen vaso o taza para tu café
👉 Tazas para Café: tipos, usos y nuestras recomendaciones
Paso a paso
- Muele más grueso que espresso. Tamaño de molienda aproximado: medio-fino.
- Usa dosis algo mayor. Entre 16–18 g para asegurar cuerpo.
- Extrae más largo.
- Objetivo: 120–180 ml de café final.
- Tiempo total: 25–35 segundos.
- Debe mantener crema dorada arriba.
- Ajusta molienda si queda aguado
- Un poco más fino → más cuerpo.
- Un poco más grueso → menos amargor.
- Sirve sin añadir agua. Si añades agua, ya es un americano
Con cafetera italiana:
- Llénala como siempre.
- Usa café de tueste medio.
- Retira del fuego antes de que termine para evitar amargor.
- Sirve en taza grande.
Con Aeropress:
- Café medio-fino.
- 15 g + 200–220 ml agua.
- Método invertido.
- Tiempo total: 1:30–2:00 min.
- No es idéntico, pero muy cercano.
La taza ideal para un café crema
La taza perfecta es:
- Taza grande 180–250 ml
- Cerámica espesa
- Boca ancha
- Precalentada
Errores más comunes y cómo evitarlos
- Molienda demasiado fina → amargor marcado.
- Molienda demasiado gruesa → café aguado.
- Extractar demasiado tiempo → quemado.
- Tostado muy oscuro → exceso de amargor.
- Confundir café crema con nata → error típico.
- Añadir agua → deja de ser crema.
Conclusión + curiosidad final
El Café Crema es un tesoro suizo: largo, aromático, suave pero con crema, perfecto para quienes quieren un café más grande que un espresso sin renunciar a su textura y carácter. Es la opción ideal para beber lentamente, para acompañar desayuno o para quienes buscan un equilibrio entre intensidad y suavidad.
Curiosidad
En Suiza, el café crema es tan común que muchas cafeterías lo sirven por defecto cuando pides simplemente “café”, en lugar de espresso o americano.