El Café Crema o café suizo es una de las preparaciones más elegantes y menos conocidas fuera de Europa Central. Nació en Suiza y se hizo popular en zonas de Alemania y Austria como una alternativa al espresso y al café filtrado. Su característica más importante: se trata de un café largo extraído con máquina espresso, pero manteniendo una crema dorada estable.
Es suave, aromático, más largo que un espresso y con más cuerpo que un café de filtro. Si alguien quiere un café largo sin perder la crema del espresso… el café crema es la respuesta.
Qué es exactamente un Café Crema
Un Café Crema se compone de:
✔ 1 dosis de café espresso
✔ Extraída larga hasta 120–180 ml
✔ Crema dorada arriba (como en espresso)
✔ Sin leche (no confundir con crema de nata)
Es básicamente un espresso largo pero con perfil suizo: suave, aromático y con crema persistente.
Historia del Café Crema
El café crema surgió en Suiza, donde los consumidores querían un café:
- Más aromático que un espresso
- Más suave que el doble espresso
- Con más volumen para disfrutarlo despacio
- Pero sin recurrir al café filtrado
En los años 70–80 se volvió muy popular en cafeterías suizas y del sur de Alemania, justo cuando las máquinas espresso empezaron a adaptarse para extraer cafés más largos sin perder la crema.
Hoy es una bebida muy habitual en países germánicos, pero sorprendentemente poco conocida en España y Latinoamérica.
Sabor y características del café crema
Un buen café crema debe ser:
- Suave
- Aromático
- Menos intenso que un espresso
- Más largo y bebible
- Con cuerpo medio
- Con crema dorada estable
- Nada aguado si se hace bien
Es el punto medio perfecto entre espresso y americano.
Qué café usar para un café crema perfecto
La calidad del café afecta más en la crema que en un espresso, porque se extrae mayor cantidad de líquido.
✔ Arábica 100%
Ideal si buscas un perfil más suave, aromático y moderno.
👉 Te recomendamos pasarte por el blog – Arábica: origen, sabor, variedades y cómo prepararlo para disfrutarlo al máximo. En él te hablamos de este super pack para que pruebes los mejores de cada parte del mundo – Pack degustación de 10 cafés Worldwide
✔ Mezcla Arábica + Robusta
La opción más clásica en Suiza: más consistencia en extracción larga, más crema y más cuerpo.
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✔ Tueste
- Medio → perfecto
- Medio–oscuro → estilo más tradicional
Recomendación
Evitar tuestes muy claros → acidez excesiva en extracción larga.
Busca una más gruesa que espresso, pero menos que filtro. Si es demasiado fina, amargará y si es demasiado gruesa, quedará aguado. Utiliza café en grano y molido en el momento de hacerte el café para un resultado óptimo. La diferencia de comprar el café molido a tener un molinillo eléctrico bueno (para que te resulte más fácil molerlo al momento) se nota. Te dejamos nuestras recomendaciones por aquí:
👉 Mejores Molinillos de Café Eléctricos
👉 Café en grano: Las Mejores Opciones para Comprar
Si aún así prefieres tener café molido, asegurate el resultado con alguno de estos – Café Molido: Guía Completa para Elegir el Mejor
Dónde se toma el Café Crema
🇨🇭 Suiza. Su origen y donde más se bebe. En muchas cafeterías se pide por defecto.
🇩🇪 Sur de Alemania. Conocido como Caffè Crema. Servido como café largo “premium”.
🇦🇹 Austria. Habitual en cafeterías clásicas.
🇮🇹 Italia. No tan común; allí se prefieren espresso, ristretto o latte.
🇪🇸 España. Raro de encontrar. Se suele confundir con café con crema (nata), lo cual NO es.
Cómo se pide un café crema en otros idiomas
Pequeña guía práctica:
| País / Idioma | Cómo se pide | Comentario |
| Suiza | Café Crema / Caffè Crema | El original |
| Alemania | Caffè Crema | Muy común |
| Austria | Verlängerter (similar) | No idéntico |
| Italia | Caffè crema (raro) | Puede llevar a confusión |
| España | Café crema | Poco habitual, a veces mal interpretado |
Variantes del café crema
✔ Caffè Crema corto (90–120 ml). Más intenso.
✔ Caffè Crema largo (150–180 ml). Versión estándar.
✔ Caffè Crema doppio. Doble carga de café, doble volumen. Perfecto para quienes quieren intensidad sin espresso.
✔ Caffè Crema con leche. No tradicional, pero muy habitual en cafeterías modernas. Más cercano a un americano con leche.
Cómo preparar un Café Crema perfecto (paso a paso)
✔ Ingredientes
- 16–18 g de café molido (más que un espresso)
- Agua a 90–94ºC
- Máquina espresso
- Taza grande de 180–250 ml
Necesitas:
- Máquina espresso
👉 Mejores Cafeteras Espresso - Café recién molido
👉 Café en grano: Las Mejores Opciones para Comprar - Molienda fina
👉 Mejores Molinillos de Café Eléctricos - Un buen vaso o taza para tu café
👉 Tazas para Café: tipos, usos y nuestras recomendaciones
Paso a paso
- Muele más grueso que espresso. Tamaño de molienda aproximado: medio-fino.
- Usa dosis algo mayor. Entre 16–18 g para asegurar cuerpo.
- Extrae más largo.
- Objetivo: 120–180 ml de café final.
- Tiempo total: 25–35 segundos.
- Debe mantener crema dorada arriba.
- Ajusta molienda si queda aguado
- Un poco más fino → más cuerpo.
- Un poco más grueso → menos amargor.
- Sirve sin añadir agua. Si añades agua, ya es un americano
Con cafetera italiana:
- Llénala como siempre.
- Usa café de tueste medio.
- Retira del fuego antes de que termine para evitar amargor.
- Sirve en taza grande.
Con Aeropress:
- Café medio-fino.
- 15 g + 200–220 ml agua.
- Método invertido.
- Tiempo total: 1:30–2:00 min.
- No es idéntico, pero muy cercano.
La taza ideal para un café crema
La taza perfecta es:
- Taza grande 180–250 ml
- Cerámica espesa
- Boca ancha
- Precalentada
Errores más comunes y cómo evitarlos
- Molienda demasiado fina → amargor marcado.
- Molienda demasiado gruesa → café aguado.
- Extractar demasiado tiempo → quemado.
- Tostado muy oscuro → exceso de amargor.
- Confundir café crema con nata → error típico.
- Añadir agua → deja de ser crema.
Conclusión + curiosidad final
El Café Crema es un tesoro suizo: largo, aromático, suave pero con crema, perfecto para quienes quieren un café más grande que un espresso sin renunciar a su textura y carácter. Es la opción ideal para beber lentamente, para acompañar desayuno o para quienes buscan un equilibrio entre intensidad y suavidad.
Curiosidad
En Suiza, el café crema es tan común que muchas cafeterías lo sirven por defecto cuando pides simplemente “café”, en lugar de espresso o americano.