Del café tradicional al café de especialidad: cómo ha evolucionado nuestro paladar
El café en España no siempre fue “lo de cada día”. Llegó como una bebida exótica en los siglos XVII–XVIII, se convirtió en símbolo ilustrado y, en el XIX, las tertulias lo transformaron en centro social. En el XX se democratizó, el bar lo hizo parte del ritmo cotidiano y el torrefacto marcó el paladar de generaciones… hasta el cambio actual hacia cafés naturales y de especialidad.
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