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Antiguo 06/04/2018, 22:54   #1
Café-Adicto
 
Fecha de ingreso: 25/ene/2017
Ubicación: Entre Barcelona y los Pirineos
Mensajes: 1.743
Predeterminado Cacao puro

No quiero extenderme mucho, pero va bien tener este hilo para hablar del tema y aportar lo que cada uno sepa.
No confundirse con Cola-cao y "esas cosas" que de pequeños (y no tan pequeños) añadíamos a la leche caliente, y que de cacao tiene un parecido en su color, ya que ni su olor se le parece.
En otra cancha, junto con varios "cacaoinómanos", hemos trabajado mucho el tema y experimentado al respecto y llegado al acuerdo (unos cuantos) de lo que vale la pena comprar y en Amazón.
En polvo, está el Casa Luker y más caro el Madagascar Sambirano.
En nibs, Casa Luker (grano triturado y con aroma alcohólico)
En grano, Cacao Venezuela Delta.
De pasar a nibs a cacao en polvo, domesticamente es imposible, ya que al molerlos, se queda en "chapapote" debido a la cantidad de grasa que tiene.
De alcalinizado con bicarbonato a NO alcalinizado, ver wiki "proceso holandés" y veis de que va la cosa,
En polvo, 22%-24% de M.G. es poco soluble y hay que ser muy "atrevido" para tomarse una cucharadita a palo seco, por tanto yo lo uso en batidos ya que la repostería no es lo mio, pero para el que lo sea, se pueden hacer recetas espectaculares.
La manteca de cacao puro, no se puede explicar en palabras, mejor que algún interesado la pruebe.
De las propiedades nutritivas del cacao puro y sus beneficios, ver "San Google"
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osona está desconectado   Responder Citando
Antiguo 06/04/2018, 23:12   #2
Café con leche, por favor
 
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Predeterminado Respuesta: Cacao puro

Y para regalarle una tableta de chocolate bueno a mi novia que puedo comprar?
Victor está desconectado   Responder Citando
Antiguo 06/04/2018, 23:23   #3
En ocasiones tomo cacao
 
Fecha de ingreso: 30/ene/2018
Mensajes: 168
Predeterminado Respuesta: Cacao puro

Acabo de ver un subforo de Café Gijón que se llama Té y Cacao, quizá se tenga que pasar este tema allí, jeje.
Sintorrefacto está desconectado   Responder Citando
Antiguo 06/04/2018, 23:35   #4
Café-Adicto
 
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Predeterminado Respuesta: Cacao puro

Iniciado por victororozco Ver mensaje
Y para regalarle una tableta de chocolate bueno a mi novia que puedo comprar?
!!!1 TABLETA!!! Vaya "Don Generoso", te vas a enterar de lo que vale un peine.
Te voy a recomendar lo equivalente a un Geisha de Panamá, pero en chocolate.
Es el paraíso de los chocolateros gourmet.
Tienda Chocolate online
Busca la marca PACARI en Raw 100% o 85% de cacao.
También la marca AMEDEI chocolate porcelana 70%
Hay otras marcas e infinidad de sabores, pero este me gusta mucho.
"Estírate" un poco más, que hay que pagar portes.
No te duela, que seguro te lo "agradece", jajajaja.
Actualmente no lo sé, pero tiempo atrás, Pacari, la había visto en El Corte Inglés sección "rincón del goumet"
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Última edición por osona; 06/04/2018 a las 23:49
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Antiguo 06/04/2018, 23:39   #5
Café-Adicto
 
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Predeterminado Respuesta: Cacao puro

Iniciado por Sintorrefacto Ver mensaje
Acabo de ver un subforo de Café Gijón que se llama Té y Cacao, quizá se tenga que pasar este tema allí, jeje.
!!Ostras!! No me había dado cuenta, a ver si un moderador puede hacer algo al respecto e inauguramos el sub-foro
__________________
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osona está desconectado   Responder Citando
Antiguo 07/04/2018, 03:19   #6
En ocasiones tomo cacao
 
Fecha de ingreso: 30/ene/2018
Mensajes: 168
Predeterminado Respuesta: Cacao puro

Código PHP:
 osona ... !!!1 TABLETA!!! Vaya "Don Generoso"te vas a enterar de lo que vale un peine.
Te voy a recomendar lo equivalente a un Geisha de Panamápero en chocolate
Jajaja, victororozco, no preocuparse, será un dinero bien gastao.
Sintorrefacto está desconectado   Responder Citando
Antiguo 07/04/2018, 08:59   #7
Uno solo!!!
 
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Predeterminado Respuesta: Cacao puro

Madre mía... Otro universo paralelo que se abre, no sé si mi cabeza dará para tanto, pero ¡seguro que mi estómago sí!
una vez se tiene el polvo (cacao...) ¿eso como se toma?
Disculpad la ignorancia
pricol está desconectado   Responder Citando
Antiguo 07/04/2018, 10:48   #8
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Predeterminado Respuesta: Cacao puro

Iniciado por pricol Ver mensaje
Madre mía... Otro universo paralelo que se abre, no sé si mi cabeza dará para tanto, pero ¡seguro que mi estómago sí!
una vez se tiene el polvo (cacao...) ¿eso como se toma?
Disculpad la ignorancia
Ya he comentado, que tomar cacao puro desde el paquete y si además es no alcalinizado, como quien mete el dedo en el bote de "nocilla", es un poco "heavy", pero hay que probarlo y cada uno que saque conclusiones.
Su uso, abarca infinidad de posibilidades y sobretodo en recetas de repostería, su presencia se hace notar.
A mi por ejemplo me gusta tomar leche con miel, cacao y un toque de canela, o café con nata montada y cacao y si lo congelas tienes un rico helado, o hacer un riquísimo chocolate a la taza con cacao puro (ver la citada web del Club del Chocolate, donde hay una receta interesante) y nada que ver con esos "polvos" que hay en el super, en fin eso depende de la fantasía de cada uno y en Google hay infinidad de recetas. con cacao puro.
Quiero hacer un inciso,y al mencionar la canela, quiero aclarar que lo que tenemos en el super con ese nombre, en realidad es CASIS (Cinnamomum Casia), mientras que la auténtica (Cinnamomun zeylanicum) es de Ceilán (ahora Sri-Lanka) y su precio es como el azafrán o la vainilla auténtica, y su aspecto en rama, es perfectamente distinguible una de otra.
Mi batido de hoy para desayunar (cada dia me tomo uno)
6-7 fresas, 1 kiwi, 1 plátano, 2 cucharadas postre de cacao, 1 cucharada pequeña de maca andina, miel "cruda" de romero, polen en polvo, chia y leche de cabra, todo ello pasado por el vaso del "minipimer" y 750cc. de un nitritivo batido.
Después, una taza con 36grs. de Nepal Himalaya y andando.
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osona está desconectado   Responder Citando
Antiguo 07/04/2018, 11:26   #9
Uno solo!!!
 
Avatar de pricol
 
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¿Aceptas huéspedes?
��
pricol está desconectado   Responder Citando
Antiguo 07/04/2018, 11:55   #10
Café-Adicto
 
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Predeterminado Respuesta: Cacao puro

Iniciado por pricol Ver mensaje
¿Aceptas huéspedes?
��
Por supuesto, dime el dia y ya estoy preparando la receta.
Me gustan mucho los espárragos de Tudela y los pimientos de Lodosa, ejem ejem.
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