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Guatemala, Heuhuetenango de Trinci
Published by Kirru
27/11/2018
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Predeterminado Guatemala, Heuhuetenango de Trinci

Ahí voy con otra revisión. En este caso, se trata de un origen Guatemala de la región de Huehuetenango, cultivado entre 1.500 y 2.000 metros. El grano es una mezcla de las variedades arábica Typica, Bourbon y Caturra.
IMG_5503.jpg

Comparado con otros orígenes, en este caso me parece que el grano es grande y está bastante tostado.
IMG_5496.jpg

He metido 18gr de café molido para obtener 36gr en taza a 93 grados en 25 segundos. Cómo se puede apreciar, en taza presenta crema media, color avellana y persistente.
IMG_5513.jpg

En boca presenta ligera acidez de entrada y de la misma empiezan a aparecer matices de chocolate negro, que deja un largo postgusto que recuerda a regaliz. Hay equilibrio entre la acidez del comienzo y el amargor del final.

Tiene buen cuerpo, no sabría decir si es más cremoso que aceitoso pero desde luego, se hace notar y mantiene el interior de la taza manchada tras moverla en círculos.

Con leche va muy bien, en especial con cortados y flat whites.
IMG_5512.jpg




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  #1  
By bastigp on 27/11/2018, 23:22
Predeterminado Respuesta: Guatemala, Heuhuetenango de Trinci

Muchas gracias @kirru, sin duda los de Trinci tuestan cafés que me gustan, este lo tendré en cuenta para el futuro.
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  #2  
By Ferbako on 27/11/2018, 23:51
Predeterminado Respuesta: Guatemala, Heuhuetenango de Trinci

Lo han modificado?! Pues acabo de hacer un pedido,a ver cuando me llegue si noto algo en su sabor. Un saludo y gracias por el análisis.
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