Revisiones de café Revisiones de cafés desde verde a soluble.


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Antiguo 15/01/2016, 22:45  
d.lopezalonso
Café con leche, por favor
 
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Mensajes: 205
Predeterminado Etiopía Yergacheffe

Lo primero:
Antes de nada aclarar que soy una persona a la cual simplemente le gusta el café, sin más pretensiones. No soy Batista, ni consumidor experto ni nada que se le parezca. A día de hoy tan sólo distingo tres sabores en el café; dulce, amargo y ácido. Mi objetivo con esta Review no es...

Última edición por d.lopezalonso; 15/01/2016 a las 23:14
d.lopezalonso está desconectado   Responder Citando
  #10  
By Ristretto on 14/03/2016, 01:39
Predeterminado

Gracias tocateclas y d.lopezalonso, como se emocionan en ECI con el precio madre mia, los de Dorigen van a estar en Madrid True Caffe Experience en Madrid y quiero ir así que a ver si tienen alllí por que el precio es más razonable, en ECI es casi a 40 € el kg los de Dorigen a menos de 10 € ...

Saludos
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  #11  
By PCJAnt on 11/08/2016, 00:32
Predeterminado

Cafetera: Ascaso Dream
Molino: Quamar Q50E
Tampeo: Manual no dinamométrico.


El café: Etiopía Yergacheffe.
Precio: 9€ - 250gr.
Fecha Tostado: última semana julio 2016
Tostador: Habesh Coffe (Beluša, Eslovaquia), empresa familiar desde 1947.
Origen: Etiopía.
Variedad: Arábigas Heilroom.
Cata: N/D


La prueba:
Fecha Prueba: 10/08/2016

Dos “shots” a 95 grados:

1°. 10gr. - 25’' - 20ml aprox.




2°. 18gr. - 25’' - 20ml aprox.




Con el filtro simple sabe más a café, con menos cuerpo, menos crema, y menos regusto. En definitiva esta mas acentuado el amargo y menos la acidez. Con filtro doble en cambio tiene un sabor muy potente, nada amargo, muy cítrico, pero más a naranja que a limón, algo más de crema, cuerpo, y un regusto excepcional. Me recuerda a otros orígenes afrutados de África y Centro América. Despues he puesto un chorro de agua a la crema pegada a la taza y sabía totalmente a agua de azahar. Si reduzco un punto el molino, para un ratio de 10gr para 15ml se obtiene un resultado similar a usar el filtro doble.

Definitivamente es un café para seguir tomando.


Por comparar, ayer tomé en un bistro:

Cafetera: Steamhammer XLVI de levas (unos 6000€)
Molino: Anfim KS T (idéntico al ECM Casa Automatiko) + báscula de precisión
Tampeo: Manual no dinamométrico por un barista

Café: Etiópia Negele Gorbitu - Yergacheffe
Tostador: 9 GRAMS COFFEE (Zilina, Eslovaquia)
Origen: Etiopía.
Variedad: Arábigas Heilroom Washed.
Cata: floral, cítrico, melocotón, dulce, bergamota. Bien en espresso, mejor en brew.

En este local el shot suele ser 16,5gr para dos tazas de algo menos 20ml. Las primeras 2 tazas las probaron el barista y la camarera que me atendió, no se si hicieron un ajuste después. El resultado, muy similar al mío con filtro doble.

Última edición por PCJAnt; 11/08/2016 a las 11:30. Razón: marca cafetera en bistro
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  #12  
By PCJAnt on 12/08/2016, 12:53
Predeterminado

Con el cacillo simple he reducido la carga un poco, unos 0.20sg, y con unos 15ml en taza la mejora ha sido notable, es como una versión mas suave usando el ratio 18gr. - 25’' - 20ml aprox. Sabor no tan potente pero muy bueno, nada amargo, cítrico, más a naranja que a limón, aceptable de crema y cuerpo, y un buen regusto. Mejor así, si te quieres tomar 5 o 6 cafés en un día.



Definitivamente es un buen café.
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  #13  
By Alex2012 on 14/04/2017, 21:45
Predeterminado

Buenas tardes soy nuevo en este mundo
Y gracias a vuestra información estoy mejorando mucho
Ahora q me he comprado un molino compak k3
Me gustaría q me dierais la página web de cafés del mundo q no encuentro
Gracias un saludo
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  #14  
By Indesio on 15/04/2017, 22:26
Predeterminado

Hola Alex2012, bienvenido al foro.

cafés del mundo no tienen una web como tal. Puedes contactar con ellos a través de la mensajería privada o por mail. Tienes más información en la sección que el foro reserva para los vendedores profesionales.


Salu2.
Indesio.
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  #15  
By Alex2012 on 15/04/2017, 22:47
Predeterminado

Muchas gracias Indesio
Un saludo
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