Mi cafetera Espacio para hablar de cafeteras, desde los pucheros a las de cápsulas, pasando por las espresso.


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Antiguo 19/03/2013, 08:12   #1
En ocasiones tomo cacao
 
Fecha de ingreso: 16/feb/2013
Mensajes: 77
Predeterminado portafiltros "sin fondo", "desnudo" ó "sin entrepierna"

Bottomless, naked or crotchless portafilter.

Así se llaman los portafiltros que viene con el filtro totalmente a la vista, viéndole directamente todos los agujerines de debajo del filtro, saliendo el café desde ahí directo a la taza.

Yo pensaba que era un nuevo portafiltros de moda que usaba la gente más purista del café, algo que nunca había visto por nuestra casa y que había descubierto con los videos ingleses.

Entrando en ciertos reportajes que os enlazo he visto que en sus orígenes se trataba de una herramienta del barista para observar posibles fallos del espresso, como cuando sale con rayas blancas es debido a ciertas deficiencias en el molido.

Ahora sí que se usa de manera habitual como una herramienta para extraer el café.

David Schomer’s Blog | Cutting-edge espresso technique and equipment review

http://www.home-barista.com/naked-extraction.html

Personalmente he de usar el traductor, con lo cual me puedo perder algunas cosas.

Sinceramente, me gustaría conseguir uno para mi Saeco, con el filtro de 53mm. Habrá que averiguar si son asequibles.


Saludos,
Llan


.

Última edición por Llangosto; 19/03/2013 a las 21:25
Llangosto está desconectado   Responder Citando
Antiguo 14/02/2016, 17:11   #2
8la
Aficionandome al café
 
Fecha de ingreso: 17/oct/2015
Mensajes: 32
Predeterminado

Vaya, que curioso, yo estoy empezando en todo esto ( prueba de ello es que estoy de comadreja por todo el foro jeje y por eso tres años después respondo en este post) y también había visto eso en muchas fotos y vídeos.

Siempre me ha gustado saber el porqué de las cosas. Tiene sentido que lo usaran para ver defectos en el espresso. Aunque ahora, si que es cierto, que se usa mucho en el mundo barista. Supongo que por postureo jeje

¿Alguién sabe si tiene alguna otra ventaja que la de hacer la foto?
8la está desconectado   Responder Citando
Antiguo 14/02/2016, 18:17   #3
Café-Adicto
 
Avatar de thegorer
 
Fecha de ingreso: 03/jun/2013
Ubicación: Marbella
Mensajes: 1.109
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Una crema mas consistente y poco mas...
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“Todo el mundo debería creer en algo. Creo que voy a tomar otro café”.
Groucho Marx
thegorer está desconectado   Responder Citando
Antiguo 17/02/2016, 23:38   #4
Tostando café
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Avatar de Indesio
 
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Ubicación: Lejos de todo, cerca de nada.
Mensajes: 4.163
Predeterminado

No lo recomiendo salvo para hacer las fotos.


Salu2.
Indesio.
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No me sigas, yo también estoy perdido.
Indesio está desconectado   Responder Citando
Antiguo 17/02/2016, 23:47   #5
8la
Aficionandome al café
 
Fecha de ingreso: 17/oct/2015
Mensajes: 32
Predeterminado

Muy honesta tu respuesta Indesio!

Parece que viendo el color y aspecto de la extracción puedes saber cosas, me parece interesante como experimentación. Y por supuesto, para la foto!!
8la está desconectado   Responder Citando
Antiguo 18/02/2016, 00:02   #6
Tostando café
SuperMOD
 
Avatar de Indesio
 
Fecha de ingreso: 22/nov/2012
Ubicación: Lejos de todo, cerca de nada.
Mensajes: 4.163
Predeterminado

No discuto la parte de experimentación, así como el método para saber si se tampea bien. Lo que ocurre, es que muchos usuarios, se calientan con el naked y pretenden pulir una técnica que todavía no han desarrollado. Eso lleva a la frustración y terminar por cogerle manía al café. Hay que aprender a caminar antes de querer saltar. Es como la crema, que todos queremos 2 dedos de crema en la taza, pero no apetece tirar 3 ó 4 tazas hasta que ajustamos el molino al punto exacto o nos damos cuenta que ese origen, no da más de si o se ha quedado viejo. Hay vídeos, he visto en youtube, un colega... todo eso está muy bien, pero esas tazas, ¿las ha probado alguien?.


Salu2.
Indesio.
__________________
No me sigas, yo también estoy perdido.
Indesio está desconectado   Responder Citando
Antiguo 18/02/2016, 00:04   #7
8la
Aficionandome al café
 
Fecha de ingreso: 17/oct/2015
Mensajes: 32
Predeterminado

No puedo estar más de acuerdo.

Comencemos con la foto y luego a tirar café tras café y ajustando!

Enviado desde mi MI NOTE LTE mediante Tapatalk
8la está desconectado   Responder Citando
Antiguo 18/02/2016, 07:04   #8
Café con leche, por favor
 
Avatar de d.lopezalonso
 
Fecha de ingreso: 18/oct/2015
Mensajes: 205
Predeterminado

Pues yo voy a dar una visión diferente...

Me metí en el mundo "cafetera - molino - propio y de calidad" gracias a los vídeos de youtube...

Ahora he descubierto un rango increíble de sabores en el café que ha hecho que lo que menos me importe es la cantidad de crema que tenga un café...

Por supuesto y de momento ya he descartado la compra de un portafiltro naked...

Un saludo a todos !!!
d.lopezalonso está desconectado   Responder Citando
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