Tinote78

Hola de nuevo. Pues eso..alguien podria explicarme las ventas o desventajas..como se si la máquina lleva el filtro presurizado, cual es mejor, que consecuencias tiene en el cafe... por favor todo para un torpe admirador del cafe...gracias

tempore

Hola!!!

Échale un vistazo a este hilo

Poso en portafiltro

Tinote78

Pero entonces es mejor sin presurizar y los presurizados son un poco guarrada (lo digo por lo del chapapote y que ho hacen crema sino espuma)... como van las de los bares??

tempore

Yo no lo veo ni mejor ni peor, simplemente distinto.

Presurizado es más sencillo, más cómodo, cafeteras más sencilla, más barata, no tienes que preocuparte de saber tampear, ni de moler al punto de harina, ni de tener un molino tipo bar. El café va a salir bueno y bien hecho si usas buen grano y recién molido, con un molino sencillo de muelas. Pero obtienes una especie de espuma, y un café con una textura más similar al de superautomatica, porque de alguna forma, la válvula del cacillo trabajo por ti, de forma automática.

Atmosférico, o despresurizado. más profesional, mas bar. Cafeteras superiores. Necesitas moler fino e ir adaptando el molido, tampear, etc. Pero aquí sí obtendrás una crema, y una textura digna de un buen espresso italiano.

Son cosas distintas.

Tinote78

joer...y en el bar que sirven el cafe y tampean a toda leche...y nunca me habia fijado en la importancia...

Indesio

Los bares, no son referente de buenos cafés en su mayoría. Cuando encuentras uno que lo pone bien, al de un tiempo, echan a quién estaba a cargo y los cafés vuelven a ser agua sucia. La desidia por parte del personal, la falta de interés real en las gerencias y las guerras de precios bajos y máximo rendimiento por gramo de café, han dejado un panorama muy apático.

Para trabajar filtros atmosféricos, necesitarás un molino en condiciones, algunos accesorios y sobre todo, bastante paciencia. La selección del grano y el agua, marcan el resultado, más que la cafetera o el sistema de filtro que traiga.


Salu2.
Indesio.

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