Respuesta: Filtro presurizado o no
Yo no lo veo ni mejor ni peor, simplemente distinto.
Presurizado es más sencillo, más cómodo, cafeteras más sencilla, más barata, no tienes que preocuparte de saber tampear, ni de moler al punto de harina, ni de tener un molino tipo bar. El café va a salir bueno y bien hecho si usas buen grano y recién molido, con un molino sencillo de muelas. Pero obtienes una especie de espuma, y un café con una textura más similar al de superautomatica, porque de alguna forma, la válvula del cacillo trabajo por ti, de forma automática.
Atmosférico, o despresurizado. más profesional, mas bar. Cafeteras superiores. Necesitas moler fino e ir adaptando el molido, tampear, etc. Pero aquí sí obtendrás una crema, y una textura digna de un buen espresso italiano.
Son cosas distintas.
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