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Antiguo 06/01/2014, 23:30   #1
Solo pasaba a curiosear
 
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Hola a todos estoy empezando con el tema de las cafeteras espresso y me hice con una saeco aroma. Tengo un problema con la cafeina, me pongo muy malito si me paso. Como me gusta mucho el cafe ando loco detras de un buen descafeinado, pero hay poco y mucho es regulero.
El otro dia en una tienda especializada en cafe me comento el chico, que habia alli, que el descafeinado siempre llevaba un poco de torrefacto, que no existia el descafeinado de tueste natural. Comor? yo creo haber comprado ,pero no quise entrar en debates en ese momento. Es verdad esto?
Bueno y todo esto viene por si conoceis alguna tienda online o en vivo que tengan buen descafeinado y algo de variedad, para espresso. Muchas gracias.
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Antiguo 07/01/2014, 14:14   #2
Tostando café
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Hola a todos estoy empezando con el tema de las cafeteras espresso y me hice con una saeco aroma. Tengo un problema con la cafeina, me pongo muy malito si me paso. Como me gusta mucho el cafe ando loco detras de un buen descafeinado, pero hay poco y mucho es regulero.
Hay varietales con menos cafeína que otros. En general los cafés arábigos son de menos cafeína que los de la variedad robusta. Robusta es más barato, más amargo y se usa para compensar mezclas o rellenar en los paquetes de oferta de café molido. Nadie se pregunta como es que el café en grano, es más caro que el molido y eso que lo tienen que moler...

Me temo que no conozco ningún descafeinado del que pueda que me gusta. Tampoco suelo comprar. Si pruebo algo, te comento.

Iniciado por totpillat Ver mensaje
El otro dia en una tienda especializada en cafe me comento el chico, que habia alli, que el descafeinado siempre llevaba un poco de torrefacto, que no existia el descafeinado de tueste natural. Comor? yo creo haber comprado ,pero no quise entrar en debates en ese momento. Es verdad esto?
Mentira y gorda.
El torrefacto es un café que se carameliza con azúcar, luego se requema para que le de al grano un "rebozado" que se supone que protege los aromas del interior. En la práctica esto no funciona. Solo se consiguen más amargor, y destrozar los aromas interesantes. Es mi opinión, que no tiene porque coincidir con la de otras personas.

Los descafeinados que conozco, suelen ser arábigas puros, que sumado al proceso de descafeinado, los hace algo más caros que otros orígenes similares sin descafeinar.

Con la espresso hay una ventaja sobre otros métodos. La cafeína necesita más agua y tiempo que los aromas ricos para disolverse, por lo que en una taza de espresso, hay algo menos de cafeína que la misma taza preparada por ejemplo en puchero o por goteo.

Iniciado por totpillat Ver mensaje
Bueno y todo esto viene por si conoceis alguna tienda online o en vivo que tengan buen descafeinado y algo de variedad, para espresso. Muchas gracias.
Tiendas on-line hay varias. Una de Madrid con buena fama, pero solo he tomado un paquete que me regalaron. Algunos tostadores comerciales tienen tienda on-line. De todos modos, te recomiendo buscar a un torrefactor local y dejarte asesorar.


Salu2.
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Antiguo 09/01/2014, 10:13   #3
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gracias indesio.
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Antiguo 27/01/2014, 20:37   #4
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Bueno, pues, el descafeinado de tueste natural ya lo he comprado y probado de la marca Marcilla asi que te puedo confirmar que sí existe. El que compré era en grano, estaba muy bueno (eso me han dicho todos los que lo han probado) pero para mi gusto demasiado tostado.

Aqui tienes una foto
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Antiguo 28/01/2014, 20:54   #5
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Hoy he comprado un paquete de Bonka descafeinado en grano (250g - 2,5€) y también es natural 100% asi que me parece que el especialista de la tienda iba algo equivocado.
Lo acabo de probar y me ha gustado más que el de Marcilla porque es algo más suave. Al abrirlo ya se ve la diferencia de color (grano menos oscuro) pero es cuestión de gustos.

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Antiguo 28/01/2014, 21:25   #6
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Yo también prefiero tuestes más ligeros para apreciar más los aromas vivos y el dulzor natural del grano. También es cierto que no he encontrado un descafeinado que me guste. Supongo que será como con las cervezas sin alcohol, que están conseguidas, pero les falta algo y no terminan de llenar.


Salu2.
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Antiguo 21/02/2014, 16:35   #7
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Yo no controlo mucho de descafeinado, pero para mi madre compro el del mercadona en grano y la verdad es que da el pego totalmente. pd. El descafeinado es simplemente cafe lavado , el problema estaria en el proceso que siguan para lavarlo.
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Antiguo 21/02/2014, 16:50   #8
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Yo no controlo mucho de descafeinado, pero para mi madre compro el del mercadona en grano y la verdad es que da el pego totalmente. pd. El descafeinado es simplemente cafe lavado , el problema estaria en el proceso que siguan para lavarlo.
Hombre, eso es simplificarlo mucho. Hay varios métodos. Uno con hidróxido de algo que debe de romper la molécula de la cafeina y otro por CO2 a alta presión, en la que el gas actúa como líquido y disuelve la cafeína que se va en el CO2. Todos los métodos requieren hidratar el grano y volverlo a secar. En "verde" el café descafeinado, tiene un aspecto como de oxidado.

Si es cierto que están bastante conseguidos, comparándolos con lo que había hace unos cuantos años, pero siguen sin tener ese algo. Es como la cerveza sin alcohol. No termina de convencerme.


Salu2.
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Antiguo 21/02/2014, 16:51   #9
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"Lavados" están todos hablando de descafeinado, pero donde he encontrado más diferencia es en el tostado del grano y eso si que cambia el sabor final. De momento el que más se ajusta a mis gustos es el de la marca Bonka, pero en grano.
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Antiguo 21/02/2014, 16:57   #10
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Iniciado por pilfas Ver mensaje
"Lavados" están todos hablando de descafeinado, pero donde he encontrado más diferencia es en el tostado del grano y eso si que cambia el sabor final. De momento el que más se ajusta a mis gustos es el de la marca Bonka, pero en grano.

Bonka, creo recordar que sobre tuesta para lo que es mi gusto. Estaríamos en un full city frente a mi city/light city. ¿Puedes poner fotos del grano para comparar? Gracias.


Salu2.
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