El café Todo lo relacionado con el café.


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Antiguo 22/06/2019, 15:54   #1
Aficionandome al café
 
Fecha de ingreso: 02/jun/2019
Ubicación: Toledo
Mensajes: 63
Predeterminado Remover el café

Es una cuestión muy simple y tonta:
Incluso cuando no se echa azúcar, ¿se debe remover el café para mezclar las diferentes fases de la extracción?.
Un saludo, cafeadictos
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"No he visto a mi psicoanalista en 200 años. Era un freudiano estricto. Si lo hubiese visto en todo este tiempo ahora estaría casi curado".
Doblespresso está desconectado   Responder Citando
Antiguo 22/06/2019, 18:50   #2
Café con leche, por favor
 
Avatar de bastigp
 
Fecha de ingreso: 29/mar/2018
Ubicación: Jun
Mensajes: 296
Predeterminado Respuesta: Remover el café

Siempre será más homogéneo si se remueve un poco. Personalmente, si no lo hago noto un peor primer trago.

En las cafeterías de especialidad me han puesto un cucharita sin sobre de azúcar. Creo que por el motivo que planteas.

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En busca del Santo Grial
bastigp está desconectado   Responder Citando
Antiguo 22/06/2019, 19:12   #3
Aficionandome al café
 
Fecha de ingreso: 02/jun/2019
Ubicación: Toledo
Mensajes: 63
Predeterminado Respuesta: Remover el café

Justamente. Solía echar azúcar al Nespresso. Ahora que lo tomo sin ella paso de la cucharilla. Lo suyo es que se saboree el café en su conjunto y que sea el paladar el que discrimine los sabores. En el Tarrazú que probé, que es un café potente y muy disociado, al no removerlo, noté un contraste brutal. El primer sorbo es un dulzor fuerte a chocolate negro y el último trago, que es la primera parte de la extracción, es un sabor a naranja bastante ácida. Esto me indujo a pensar que estaba subestraido pero alargando las siguientes extracciones no conseguí más que aumentar el amargor. Solo necesitaba removerlo para homogeneizar la bebida.
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"No he visto a mi psicoanalista en 200 años. Era un freudiano estricto. Si lo hubiese visto en todo este tiempo ahora estaría casi curado".
Doblespresso está desconectado   Responder Citando
Antiguo 22/06/2019, 20:16   #4
Uno solo!!!
 
Avatar de pricol
 
Fecha de ingreso: 16/feb/2017
Ubicación: Navarra
Mensajes: 852
Predeterminado Respuesta: Remover el café

Pues yo antes removía buscando homogeneizar y, ahora que lo dices, me he dado cuenta que hace un tiempo que no lo hago y no he notado la diferencia...
En una serie que echaron hace tiempo en La2, "El gran café italiano", recuerdo que uno de los baristas decía que había que remover sin cucharilla, únicamente bamboleando la taza. Estos italianos...

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pricol está desconectado   Responder Citando
Antiguo 22/06/2019, 21:04   #5
Café con leche, por favor
 
Fecha de ingreso: 24/ago/2017
Ubicación: Bilbao
Mensajes: 258
Predeterminado Respuesta: Remover el café

Pues yo siento la necesidad de removerlo suavemente con una cucharilla, sino el último trago me sabe terrible.
kraptol está desconectado   Responder Citando
Antiguo 24/06/2019, 09:38   #6
En ocasiones tomo cacao
 
Fecha de ingreso: 06/feb/2019
Mensajes: 81
Predeterminado Respuesta: Remover el café

Es cierto que el último trago siempre noto mayor acidez. Pero nunca se me había ocurrido removerlo ya que no le pongo nada de azúcar ni leche. Probaré a hacerlo a ver qué tal
cafesus está desconectado   Responder Citando
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