El café Todo lo relacionado con el café.


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Antiguo 28/07/2015, 10:29   #1
Amante del café
 
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Fecha de ingreso: 03/ago/2013
Ubicación: Comunidad Valenciana, España
Mensajes: 737
Predeterminado "puntos" sobre el café

Hola forer@s;

Prometo haber utilizado el buscador, jeje, pero no lo encuentro. Me suena en su día ver un hilo sobre como se calculaban los puntos sobre el café verde y eso, pero no encuentro nada, ni tampoco por google. ¿Alguien tiene idea?

Gracias.
tempore está desconectado   Responder Citando
Antiguo 28/07/2015, 13:34   #2
Café-Adicto
 
Fecha de ingreso: 31/oct/2014
Mensajes: 1.001
Predeterminado

El café verde no tiene puntos, tiene grados, y tiene infinidad de baremos dependiendo del país que lo produzca. Pueden ser en función de la criba que son las famosas AA, A, AB (algún país tiene también AAA) o en función de los defectos, pero es un lio, Etiopia p.e. tiene dos baremos el oficial de la ECX con 9 grados y otro con 5 en el que los dos primeros son procesados húmedos y los tres siguientes secos, con lo que un grado 4 puede ser superior a un grado 2, luego países que funcionan por nombres como en Colombia, excelso, supremo... o Cuba donde va todo a la cooperativa y allí después de clasificarlo le dan la denominación de origen (Serrano superior, Serrano, Turquino...), esto lo hace también la ECX en Etiopia, el café entra lo catan y dicen este Limu, o Harrar, venga de donde venga. Lo de Etiopia es alucinante, me suena que incluso tenían alguna clasificación mas, en la que además de seco y húmedo metían el de exportación. La SCAA tiene dos grados, el primero de cafes de especialidad (en el que casi no se permiten defectos y han de ser secundarios) y la segunda el resto.
Anarquia total.
Goglea "grados calidad café" a ver si te sale algo.

Última edición por lokura; 28/07/2015 a las 16:43 Razón: fallos de memoria
lokura está desconectado   Responder Citando
Antiguo 28/07/2015, 13:58   #3
Amante del café
 
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Fecha de ingreso: 03/ago/2013
Ubicación: Comunidad Valenciana, España
Mensajes: 737
Predeterminado

Gracias "lokura" por toda la información aportada. Sí, voy a seguir buscando por google tal y como me aconsejas.

¡Qué inmenso es el mundo del café! para nosotros claro, que no nos conformamos con el matarratas de la esquina...

jeje
tempore está desconectado   Responder Citando
Antiguo 28/07/2015, 16:55   #4
Café-Adicto
 
Fecha de ingreso: 31/oct/2014
Mensajes: 1.001
Predeterminado

Habria que añadir verde a la búsqueda para afinar mas, me ha aparecido esto http://www.laguiadelcafe.org/guia-de...n/?menuID=2890 el enlace a supremo.be con la enciclopedia se ve interesante al primer vistazo. Pero vamos que vienen a decir lo mismo, cada país tiene su sistema.
lokura está desconectado   Responder Citando
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