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Antiguo 01/09/2014, 00:30   #1
Aficionandome al café
 
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Lightbulb Fazenda da Lagoa (mejor espresso Suiza 2009)

Fazenda da Lagoa



Elegido «mejor Espresso» en el campeonato de baristas de Suiza 2009.

Origen/plantación
Café puro 100% Arábica procedente de Brasil. La hacienda en la que se cultiva está situada en el estado de Minas Gerais. Tanto el cultivo como la preparación de este café son sostenibles. Únicamente de este modo es posible obtener este café extraordinario.

Especial
Este café para gourmets es considerado una especialidad. Los granos son tan codiciados y de tanta calidad que se manipulan y califican como si de perlas se tratara.
Por lo general, en el interior de los frutos, llamados cerezas de café, se encuentran dos granos. No obstante, a veces es posible encontrar un único grano redondo. Estos granos concentran todo el aroma que se desplegará hasta alcanzar elegantes tonos penetrantes. Este tesoro seleccionado a mano se conoce con el nombre de grano caracolillo o «peaberry».
Los cafetos de los que procede crecen en suelos ricos en minerales situados a unos 950-1200 metros de altitud. Esta superficie de cultivo, demasiado elevada para un país como Brasil, permite que la cantidad de cafeína y ácidos sea menor.

Sabor
La particularidad de esta planta permite que algunas cerezas de café alberguen un único grano, el cual concentrará todo el sabor de dos granos en uno solo.
Además, este café consigue equilibrar a la perfección una ligera acidez y un cuerpo pronunciado para lograr un sabor suave. El regusto de esta mezcla de café es ligeramente dulce y con sabrosos toques afrutados.

Recomendación
Para poder disfrutar de toda la intensidad de este café, recomendamos su preparación en Espresso. No obstante, puede completar la concentración de aromas añadiendo leche y azúcar.

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