El café Todo lo relacionado con el café.


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Antiguo 14/04/2019, 10:29   #1
Aficionandome al café
 
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Hola cafeteros. Ayer me decidí a comprar un Jamaica Blue Mountain Saint Cloud para probarlo y ver si su precio está justificado y quedé un poco decepcionado. Este café se describe como muy suave, cuerpo medio y aterciopelado. Sin acidez, sabores que recuerdan a caramelo y chocolate blanco. El caso es que la primera taza que preparé me supo muy ácida y me extrañó bastante. El grano tiene un tueste medio, lo molí bastante fino y usé 16gr en filtro doble. Salió con mucho cuerpo y mucha crema pero demasiado ácido. ¿He podido hacer algo mal al prepararlo y que haya causado un acidez muy acusada?

Saludos!
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Antiguo 14/04/2019, 10:37   #2
Café-Adicto
 
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Tela a 200 "leuros" el kg., y eso que al menos es auténtico, ya que Salvador no engaña y como tostador es un gran experto, ya que hay mucho timo al respecto de esos cafés tan caros.
Para mi gusto, encontré más interesante el Geisha de Panamá.

Ahora que me fijo, con un Krups, tampoco es el molino ideal para sacar una taza excelente.
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Última edición por osona; 14/04/2019 a las 11:15
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Antiguo 14/04/2019, 11:51   #3
Café con leche, por favor
 
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Cuando sale muy ácido (subextracción) se suele abrir molino para que el agua extraiga la parte final que no se ha sacado, compensando la ácidez inicial de la extracción. Aunque no sé si usas filtros presurizados o no, con molino krups trucado?


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Antiguo 14/04/2019, 12:15   #4
Café con leche, por favor
 
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Por si no lo has leído por aquí en otro hilo, te escribo un enlace muy interesante http://hola.coffee/2016/01/22/extraccion-iii/
También está la parte 1 y 2 sobre el asunto.

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Antiguo 14/04/2019, 18:34   #5
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Iniciado por osona Ver mensaje
Tela a 200 "leuros" el kg., y eso que al menos es auténtico, ya que Salvador no engaña y como tostador es un gran experto, ya que hay mucho timo al respecto de esos cafés tan caros.
Para mi gusto, encontré más interesante el Geisha de Panamá.

Ahora que me fijo, con un Krups, tampoco es el molino ideal para sacar una taza excelente.
Ya... imagino que con un Krups no puedo obrar milagros. Como me caliente lo jubilo prematuramente...
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Antiguo 14/04/2019, 18:39   #6
Aficionandome al café
 
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Iniciado por bastigp Ver mensaje
Cuando sale muy ácido (subextracción) se suele abrir molino para que el agua extraiga la parte final que no se ha sacado, compensando la ácidez inicial de la extracción. Aunque no sé si usas filtros presurizados o no, con molino krups trucado?


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Estoy usando filtro sin presurizar y con el Krups de serie. Si que es verdad que al terminar la extracción quedaba algo de agua en el filtro. Probaré lo que me indicas a ver si se reduce la acidez. Gracias bastigp por el consejo y el interesante enlace
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Antiguo 14/04/2019, 18:52   #7
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Ya... imagino que con un Krups no puedo obrar milagros. Como me caliente lo jubilo prematuramente...
Ya se ha comentado extensamente, que cuando se manejan filtros atmosféricos, los molinos de la "famila de los 50 euros", no dan la talla.
Si te "calientas" la cabeza, de paso ve "engrasando" la Visa para que vaya "suave"

Paisano, si llega el momento en que estás como una tostada recién hecha, al respecto del molino, no me importaría darte alguna orientación al respecto.
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Última edición por osona; 14/04/2019 a las 19:40
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Antiguo 15/04/2019, 16:38   #8
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Iniciado por osona Ver mensaje
Ya se ha comentado extensamente, que cuando se manejan filtros atmosféricos, los molinos de la "famila de los 50 euros", no dan la talla.
Si te "calientas" la cabeza, de paso ve "engrasando" la Visa para que vaya "suave"

Paisano, si llega el momento en que estás como una tostada recién hecha, al respecto del molino, no me importaría darte alguna orientación al respecto.
Jaja gracias paisano. ¿Que "mínimo" de molinillo me recomiendas para sacarle partido a una Dedica pero que no se me quede corto con futuras cafeteras?

Tu Compak K3 tiene una pinta...
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Antiguo 15/04/2019, 17:38   #9
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Iniciado por PinkFloyd Ver mensaje
Jaja gracias paisano. ¿Que "mínimo" de molinillo me recomiendas para sacarle partido a una Dedica pero que no se me quede corto con futuras cafeteras?

Tu Compak K3 tiene una pinta...
Voy a solicitar a ver si te habilitan la mensajería privada aun que no cumplas los requisitos para ello.
Permanece a la espera y estamos en contacto.
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Antiguo 15/04/2019, 20:19   #10
Uno solo!!!
 
Avatar de pricol
 
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Otro que k3cae

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