Bares, cafeterías y restaurantes Has degustado un café excelente en un local concreto. Comparte la experiencia con el foro.


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Antiguo 25/12/2017, 16:37   #1
Aficionandome al café
 
Fecha de ingreso: 20/dic/2017
Ubicación: Buenos Aires
Mensajes: 34
Predeterminado Ideas para mi futura cafetería

La verdad no sé en que parte del foro encajaría este post... si está mal me avisan. La cosa es que estoy pensando seriamente en abrirme una cafetería en mi ciudad. Soy de Buenos Aires, pero no de la capital.. sino una ciudad de 200.000 habitantes mas o menos. La cosa es q hay muchas cafeterias... pero ninguna que satisfaga al amante del café puro.
La idea principal es ofrecer varios tipos de granos en la catta.. de distintas procedencias. También servir cada taza con arte latte (siempre q el pedido lo permita). A la hora de ofrecer con que acompañar, ofrecer medialunas Premium (las medialunas son los croissant pero en mas chico y algunas son saladas, dulces, con dulce de leche, etc. En Argentina es lo que más se acompaña el café). Y bueno.. tengo muchas otras ideas en la mente.
El objetivo de este post es saber cúales piensan ustedes que serían las cosas fundamentales, o que les seduciría que tenga una cafetería para amantes del café. Desde cosas que se sirvan, detalles, comodidades, arte, decoración, iluminación... lo que sea! Será muy bueno tener opiniones de amantes del café autenticos.
andres77 está desconectado   Responder Citando
Antiguo 25/12/2017, 16:53   #2
Amante del café
 
Avatar de tempore
 
Fecha de ingreso: 03/ago/2013
Ubicación: Comunidad Valenciana, España
Mensajes: 737
Predeterminado Respuesta: Ideas para mi futura cafetería

Muy buenas;

Yo creo que más o menos por donde vas, tienes que ofrecer algo más que el resto de cafeterías, pero que tampoco sea más caro, simplemente encontrar un equilibrio entre precio y calidad. Imagino que tostando tu propio grano puedes conseguir ese margen. Buscar buen grano a un precio competitivo, al por mayor claro. Que sea acogedor. Familiar.
tempore está desconectado   Responder Citando
Antiguo 28/12/2017, 00:43   #3
Tostando café
SuperMOD
 
Avatar de Indesio
 
Fecha de ingreso: 22/nov/2012
Ubicación: Lejos de todo, cerca de nada.
Mensajes: 4.135
Predeterminado Respuesta: Ideas para mi futura cafetería

Se ha tratado este tema en otros hilo. Te sugiero que les des una leída.

Ahora yendo a lo concreto. Observa como está el negocio. Que locales funcionan y cuales no, los que tienen buen producto, cual es, los que han buscado camareras llamativas y los que tienen a personal serio y más profesional. No hace falta un uniforme y corbata, pero que tampoco sea cachondeo.
En los lugares que funcionan, observa que compra la gente. No quieras poner una cafetería de especialidad para tener que echar 95% cafés con medio litro de leche y siropes para endulzar. No te lo van a apreciar y mucho menos te lo van a pagar a su precio.
Habla con el personal cuando estén sin mucha faena. Te darán muchas pistas de por dónde seguir. Piensa que para un local que se centra en el producto y en el café en especial, que haya otro local, es más una ayuda que una competencia. Si lo tienes claro, lo de montar un local digo, mira a ver si puedes trabajar en un sitio parecido a lo que pretendes, por unos días. Te empapas de lo que hay de verdad. a veces soñamos por encima de nuestras posibilidades y toca poner los pies en la tierra para no cometer un error mayor.


Salu2.
Indesio.
__________________
No me sigas, yo también estoy perdido.
Indesio está desconectado   Responder Citando
Antiguo 15/02/2018, 16:51   #4
Solo pasaba a curiosear
 
Fecha de ingreso: 15/feb/2018
Ubicación: Gran Canaria
Mensajes: 1
Predeterminado Respuesta: Ideas para mi futura cafetería

Hola!! Acabo de registrarme y leyendo, leyendo he encontrado un hilo donde pueda ser un poco útil. Yo abrí, no una cafetería sino una tienda de venta de cafés especiales que además hace cafés para llevar.
Cuando comienzas un negocio lo que te marca es el presupuesto de partida. Ahora que nosotros llevamos una año, si tuviéramos otra oportunidad no empezaríamos como lo hicimos. Pero claro nuestro presupuesto era el que era.
Para tener cafés especiales en carta tendrás que tener un público que te sepa valorar el producto para decidir donde ir a tomar café. Con respecto al producto, tener un tostador te da margen de beneficio pero necesitar conocimientos porque incluso ni los granos de una misma planta recogidos en diferentes momentos climáticos llevan el mismo tiempo de tueste. Con respecto al día a día, si tienes clientela selecta puedes ofrecer un café de filtro y si tienes volumen una espresso de tres brazos. Siempre es mejor café recién molido, así que un molinillo on-demand que controle todos los parámetros te vendrá genial.
Espero haber servido de algo de ayuda.
AnaAbisinia está desconectado   Responder Citando
Antiguo 15/02/2018, 17:30   #5
Café-Adicto
 
Fecha de ingreso: 25/ene/2017
Ubicación: Entre Barcelona y los Pirineos
Mensajes: 1.127
Predeterminado Respuesta: Ideas para mi futura cafetería

Hola Ana, un cordial saludo de bienvenida.
Hay por aquí, 2 compañeros canarios recién llegados y acaso te hagan una visita.
Esperamos que aparezcas a menudo por aquí, ya que siempre es interesante el punto de vista y opinión de un profesional.
Dale un saludo a tu compañero Rayco.
__________________
Soy aprendiz de todo y maestro de nada
osona está desconectado   Responder Citando
Antiguo 15/02/2018, 18:31   #6
Un cortado, cuando pueda
 
Fecha de ingreso: 10/ene/2018
Mensajes: 416
Predeterminado Respuesta: Ideas para mi futura cafetería

Hola Ana, me alegra que te unas al grupo, y siendo de la la isla pues mucho más.

Ayer estuve por el local y he de decir que el trato ha sido genial como persona y como profesionales.

Un abrazo para Rayco y para tí.

Seguro que nos volveremos a ver
AlfredoMiguel está desconectado   Responder Citando
Antiguo 15/02/2018, 19:22   #7
Amante del café
 
Avatar de tempore
 
Fecha de ingreso: 03/ago/2013
Ubicación: Comunidad Valenciana, España
Mensajes: 737
Predeterminado Respuesta: Ideas para mi futura cafetería

Hola Ana, bienvenida al foro. Palabras muy acertadas las tuyas. Espero que el negocio siga prosperando, y que sigas compartiendo con nosotros.

Un saludo.
tempore está desconectado   Responder Citando
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Etiquetas
arte latte, bar, café, decoracion, medialunas

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