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Antiguo 23/05/2018, 20:32   #1
Aficionandome al café
 
Fecha de ingreso: 20/dic/2017
Ubicación: Buenos Aires
Mensajes: 37
Predeterminado Pasar la leche cremada de jarra en jarra

Hola gente.. estoy perfeccionandome en el arte de cremar la leche para el arte latt, y algo que veo frecuentemente en los videos es que los baristas creman la leche en una jarra y luego ponen parte de esa leche cremada en otra jarra, luego la vuelven a verter, y así... y me da mucha curiosidad porqué hacen eso. Alguna ventaja tiene que tener porque lo hacen muy seguido.
Si alguien tiene idea me sería de mucha ayuda y saciaría mi curiosidad. Gracias!!
andres77 está desconectado   Responder Citando
Antiguo 23/05/2018, 22:01   #2
Uno solo!!!
 
Fecha de ingreso: 20/jul/2017
Ubicación: Sevilla
Mensajes: 744
Predeterminado Respuesta: Pasar la leche cremada de jarra en jarra

Se llama equilibrar, la crema suele quedar arriba y la leche líquida abajo, haciendo eso equilibras. De paso dejas en la jarra la cantidad le leche justa para verter. En los concursos si te dejas mucha leche en la jarra te penalizan o al menos eso me dijeron que yo no he concursado nunca.
__________________
La vida es dolor, alteza. Quienquiera que diga lo contrario intenta engañaros.
miwesly está desconectado   Responder Citando
Antiguo 23/05/2018, 22:10   #3
Aficionandome al café
 
Fecha de ingreso: 20/dic/2017
Ubicación: Buenos Aires
Mensajes: 37
Predeterminado Respuesta: Pasar la leche cremada de jarra en jarra

Iniciado por miwesly Ver mensaje
Se llama equilibrar, la crema suele quedar arriba y la leche líquida abajo, haciendo eso equilibras. De paso dejas en la jarra la cantidad le leche justa para verter. En los concursos si te dejas mucha leche en la jarra te penalizan o al menos eso me dijeron que yo no he concursado nunca.

Que buen dato! Gracias. Entonces eso se tendría que hacer antes de mezclar la leche y darle golpecitos para que se unifique, no? Quedaría en la jarra nueva el "desecho"de leche, y en la jarra donde se cremó la leche, la leche con la espuma necesaria, no?
andres77 está desconectado   Responder Citando
Antiguo 23/05/2018, 22:13   #4
Uno solo!!!
 
Fecha de ingreso: 20/jul/2017
Ubicación: Sevilla
Mensajes: 744
Predeterminado Respuesta: Pasar la leche cremada de jarra en jarra

Iniciado por andres77 Ver mensaje

Que buen dato! Gracias. Entonces eso se tendría que hacer antes de mezclar la leche y darle golpecitos para que se unifique, no? Quedaría en la jarra nueva el "desecho"de leche, y en la jarra donde se cremó la leche, la leche con la espuma necesaria, no?


Yo lo hago así, cremo en una jarra, paso casi toda la leche a otra y devuelvo a la primera unos 150ml. Los giros y golpecitos los doy antes y después.
__________________
La vida es dolor, alteza. Quienquiera que diga lo contrario intenta engañaros.
miwesly está desconectado   Responder Citando
Antiguo 23/05/2018, 22:15   #5
En ocasiones tomo cacao
 
Avatar de Musamakio
 
Fecha de ingreso: 01/feb/2018
Ubicación: en mi casa
Mensajes: 137
Predeterminado Respuesta: Pasar la leche cremada de jarra en jarra

Mi jarra lleva medidas en ml y no me sobra nunca... hahaha

Yo pensaba que cuando hacían eso era cremar toda la leche en una jarra grande y pasaban a jarras individuales para un mejor latte art.

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Musamakio está desconectado   Responder Citando
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Etiquetas
arte latte, cremar, jarra, latte, leche

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