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Antiguo 27/10/2016, 19:35   #30
dRey
Café con leche, por favor
 
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Iniciado por Ristretto Ver mensaje
El Cuevitas ya lo he tomado hoy, ni reposo ni nada y está que te mueres de rico,

Me vas a perdonar el atrevimiento pero lo tuyo ya es vicio puro. Aunque he de reconocer que con el aroma que desprende resistirse tiene su que.

En vista del beneplácito de Ristretto he comenzado la cata, he usado el blend,


Enseguida he notado que el perfil del tueste está muy cuidado, se nota en el grano, de un marrón pardo completamente mate, diría que está entre un light-city y un city.



Ya de entrada se ve que este grano pide una molienda más fina para sacarle todo el potencial, empece esta mañana con un primer tiro de 14g (para un espresso 1:2) y lo gradué donde suelo tenerlo para city a ver qué resultado daba. Primera sorpresa el volumen de la molienda casi la mitad de un grano normal, aquí ya veía que el resultado se iva a quedar corto, efectivamente en taza la crema muy poco persistente, sabor totalmente exento de acidez o amargor, con notas de frutos secos y poco carácter. Se nota que se le puede sacar mucho más.



Para el medido día segundo tiro, aquí le bajó media muesca más al molino y cargo 16g, todavía en el filtro se puede cargar más, pero ahora ya sale en una cola de ratón color chocolate espesa, la crema a mejorado pero no es persistente, pero en el sabor ahora sí que ha marcado carácter, muy acentuado los frutos secos tostados con finales de avellana, dulce y achocolatado,



con leche mantiene muy bien la presencia y se hace un placer degustarlo, el retrogusto profundo y muy longevo, pasadas varias horas sigue hay.



Nota para los maliciosos, de momento no tengo técnica Late-Art me conformo con espumar la leche y que salga rico.

Mañana cargare 18g como ponen ellos en su recomendación y veremos hasta donde es capaz de llegar.


Ristretto como preparaste el blend?




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