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Antiguo 18/10/2016, 16:57   #18
dRey
Café con leche, por favor
 
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La nueva generación de baristas están cambiando un poco las reglas sobre las extracciones, y puedo confirmar que en el tema de café de especialidad están trabajando bastante con la bajada de presión a 6 bares y con la variable para la preinfusion, ya sea con Marzocco, Slayer o Dalla Corte, con las que puedes graduar la presión según va saliendo. La idea es que se consigue sacar mejor los matices de cada café.


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