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Antiguo 03/01/2013, 00:23   #30
Indesio
Tostando café
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Iniciado por robertol Ver mensaje
Pues ya le comentaré el detalle y sino, el que lo pueda comprar verde. Pero tengo que dar con el interlocutor adecuado porque de otra vez me comentó una persona que despachaba que el tueste en temperatura y tiempo era el mismo para todas las verietales. No me lo acabo de creer dentro de mi ignorancia (todo sea dicho).
Espero que te hayan dicho eso sin saber lo que hablaban. Cada grano tiene un tamaño, una densidad, un proceso (húmedo o seco) y su grado de humedad... Si lo hacen todo igual, puede que suene la flauta, pero desde luego no lo están haciendo como creo que deben.

En otros tostadores, me han comentado que los blend los tuestan separados para respetar el grado de tueste de cada varietal. Luego los mezclan para sacar su "especialidad". Se me hace raro que un sitio profesional, no tenga esto en cuenta.


Salu2.
Indesio.
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